Y para la cocina del día “Ratatouille”

Ratatouille

Ingredientes
Porciones: 4
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas blancas, picadas
6 dientes de ajo, machacados
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
2 pimientos verdes, sin semillas y picados
2 berenjenas, en cubos
2 calabacitas largas, en rodajas
3 jitomates medianos, en rodajas
1 cuchadara de puré de tomate (este puedes hacerlo poniendo agua a hervir y luego sumergir por unos minutos el tomate (jitomate), le quitas la piel y los mueles.
3 cucharadas hierbas provenzales: tomillo, albahaca, orégano, estragón, hinojo y romero (hay mezclas de éstas hierbas, para que las tengas a la mano, en algunos comercios)
Sal y pimienta, al gusto
Albahaca fresca picada (opcional)

Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y las hierbas provenzales; sofríe durante 2 minutos más.
Incorpora los pimientos y cocina durante 5 minutos más, moviendo de vez en cuando. Agrega las berenjenas, calabacitas, jitomate y puré de tomate. Sazona con sal y pimienta, y cocina durante 15 minutos más o hasta que las verduras estén suaves y los sabores se hayan integrado.
Sirve caliente y, si lo deseas, espolvorea con albahaca fresca.

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Papaya

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El uso del árbol de papaya como planta medicinal es muy común en México
Nombre: Carica papayaLinnaeus.

La planta de la papaya es un arbusto de 2 a 5 m de altura, de tallo simple con hojas grandes, extendidas y con hendiduras. Sus flores son amarillas y están unidas al tronco, de donde salen frutos carnosos.

Es originaria de México y habita en climas cálido, semicálido y semiseco. Crece en huertos y está asociada a la selva tropical caducifolia, subcaducifolia, subperennifolia, perennifolia, bosques mesófilo de montaña, de encino y pino.

El uso medicinal de la planta de la papaya es frecuente en casi todo México, se recomiendan para problemas de tipo digestivo como dolor e inflamación de estómago, diarrea y estreñimiento; además resulta eficaz como vomitivo y para fortificar el estómago.

También es utilizada con mucha frecuencia contra los parásitos intestinales en los niños, para lo que se recomienda comer las semillas de la papaya medio hervidas con un poco de látex de la planta, o bien el fruto en ayunas durante tres días e ingerir un té preparado con las hojas.

Se utiliza, además, para dolor de pecho, asma, bronquitis, difteria y dolor pulmonar.

Ah verdad!

además es deliciosa para preparar agua fresca, la puedes combinar con limón.

Picadillo de invierno

1 kg de carne molida sólo de res (Sirloin recomendada)
2 papas lavadas y picadas en cuadros medianos
2 zanahorias lavadas y picadas en cuadros medianos
1 chayote lavado, pelado y picado en cuadros medianos
2 jitomates lavados y cortados en cuadros medianos
una cucharada sopera de almendras fileteadas
una cucharada sopera de pasas
1/4 de cebolla finamente picada
1 ajo finamente picado
hierbas finas una pizca
salsa de soya 1 cucharada pequeña
sal

Todas las verduras incluyendo la cebolla y el ajo, pero sin los jitomates esos van casi al final, cocidas con tapa a fuego lento, cuando cambie de color agregas la carne y la salsa de soya, ya cocida a fuego lento también coloca el jitomate.
Cuando el jitomate ha cambiado su color puedes agregar un poco de sal, las almendras y las pasas y dejar que suelte un hervor.

Puedes servirlo sobre una cama de pasta larga cocida al dente.
Acompañado de una ensalada de lechugas combinadas y un poco de vinagreta
o un poco más lucidor, con puré de manzana o ensalada dulce de manzana.
y más tranquilo en tostadas para la comida…

Encuesta para un padre

Has sido un buen papá?

Cuántas veces a la semana compartes la cena?
Cuántas veces a la semana los llevas a la escuela?
Cuántas veces a la semana juegas con tus hijos?
Cuántas veces a la semana les ayudas a hacer la tarea o les explicas algo que no entienden?

Si contestaste a alguna de estas preguntas por lo menos una vez a la semana, entonces para ellos eres un papá increíble!,
los niños son muy sensibles y entienden la posición del padre, más allá de lo permitido a la madre. Ellos deben amarte!

Si contestaste más de una vez que sí, entonces puedes decirles lo que quieras, te pondrán toda la atención tratando de aprender de ti cada día, no lo desaproveches y edúcalos con ese amor que se desborda hacia a ti.

Picadillo verano

1 kilo de carne molida
2 papas lavadas y picadas en cuadros medianos
20 ejotes lavados y picados en tias medianas (3 cms aprox)
cebolla finamente picada
1 ajo finamente picado
cinco almendras picadas o fileteadas
una cucharada de salsa de soya
2 Jitomates molido (al molerlo solo ponerle 1/4 de taza de agua)
una cucharada pequeña de aceite (puede no usarse si se cocina con tapa y a fuego lento)

Cocinar tapado y a fuego lento, las verduras, la cebolla, las almendras y el ajo, agregar la carne cuando las verduras cambien de color, agregar una cucharadita de salsa de soya.
Cuando la carne está cocida, agregar los jitomates molidos y agregar un poco de sal y una pizca de hierbas finas.
Si tienes en un frasco (mejorana, tomillo, albahaca, romero) ya los venden en las tiendas.
Tápalo y espera, no agregues agua.

Puedes servirlo con tostadas,
con ensalada de lechugas frescas,
con pasta penne sólo cocida,
en tortillas de harina como si fueran burritos y adornarlos con un poco de crema y salsa.